Die Rohproteinschätzung ist eine grundlegende Analysetechnik in der Lebensmittelwissenschaft und Ernährung, die den Proteingehalt durch Messung des Gesamtstickstoffs und Anwendung eines Umrechnungsfaktors berechnet. Bei der Methode wird davon ausgegangen, dass Protein etwa 16 Gewichtsprozent Stickstoff enthält, wobei dies je nach Proteinquelle unterschiedlich ist. Obwohl die Rohproteinanalyse kein direktes Maß für den tatsächlichen Proteingehalt ist, bietet sie einen standardisierten, kostengünstigen Ansatz für die Nährwertkennzeichnung, Futterformulierung und Qualitätskontrolle. Moderne Methoden wie der Kjeldahl-Aufschluss und die Dumas-Verbrennung bieten eine hohe Genauigkeit und Automatisierung für Routineanalysen.
