Temps de Cuisson du Steak

Calculez un steak parfaitement chronométré basé sur l'épaisseur, la méthode et le niveau de cuisson souhaité.

Détails du Steak

Méthode de Cuisson

Épaisseur (pouces)

Niveau de Cuisson Souhaité

Calendrier de Cuisson

Premier Côté5.0min

Deuxième Côté4.0min

Température Interne Cible135°F

Temps de Repos5min

Temperature Guide (°F)

Overview

Pour obtenir le steak parfait, il faut équilibrer la saisie à haute température avec la précision de la température interne. Ce calculateur fournit des temps estimés pour griller ou saisir des coupes standard comme le faux-filet, le contre-filet de New York et le filet mignon.

💡

Pro Tips

Sortez votre steak du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant la cuisson pour le ramener à température ambiante pour une cuisson homogène.
Pour les steaks de plus de 1,5 pouces d'épaisseur, utilisez la « chaleur indirecte » ou une finition au four (saisie inversée) après la saisie initiale pour garantir que le centre cuit sans brûler l'extérieur.
Séchez toujours le steak avec du papier absorbant avant de l'assaisonner ; l'humidité est l'ennemie d'une bonne saisie.
Reposez votre steak pendant au moins 5 à 10 minutes. Le couper trop tôt laisse couler tous les délicieux jus dans l’assiette.

Fun Facts

"La 'réaction de Maillard' est le processus chimique qui donne au steak saisi sa délicieuse croûte et sa saveur complexe."
"Les chefs professionnels retirent souvent le steak du feu 5°F en dessous de la température cible car la 'cuisson résiduelle' continue pendant le repos."
"Un steak de 1 pouce est l'épaisseur la plus courante pour des résultats de qualité restaurant à la maison."

Formula: Time ≈ Base (10m/inch) + Doneness Offset ± Thickness Weighting

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