Potencjał wody (Ψ) jest miarą energii swobodnej wody na jednostkę objętości. Określa kierunek, w którym woda będzie płynąć poprzez osmozę; woda zawsze przemieszcza się z obszarów o wyższym potencjale wody (mniej ujemnym) do obszarów o niższym potencjale wodnym (bardziej ujemnym).
