Мастер теста для пиццы

Профессиональные пекарские проценты дляconsistent корок и идеальной гидратации.

Спецификации теста

Шариков теста

Вес шарика

Гидратация (%)

Соль (%)

Дрожжи (%)

Пекарский рецепт

Общее тесто750g

Веса ингредиентов

Flour446.4g

Water290.2g

Salt11.2g

Yeast2.2g

Overview

Рассчитайте точное количество муки, воды, соли и дрожжей, используя профессиональные «Проценты пекаря».

💡

Pro Tips

Используйте муку «00», чтобы получить тончайшую текстуру и высокую термостойкость.
Если вы используете активные сухие дрожжи, растворите их в теплой воде (35–40°C) перед добавлением в муку.
Взвешивайте ингредиенты с помощью цифровых весов для достижения наилучшей консистенции.

Fun Facts

"Тесто для неаполитанской пиццы традиционно использует только четыре ингредиента: муку, воду, соль и дрожжи."
"Более высокая гидратация (70%+) создаёт более лёгкую, воздушную корку, но с ней гораздо труднее работать."
"Медленная холодная ферментация (24-72 часа) позволяет ферментам расщеплять крахмалы для лучшего вкуса."

Formula: Weight = Flour Weight × (1 + sum of percentages)

Used with this

Similar tools that might be useful

Конвертер аэрогриля

Точно конвертируйте рецепты для духовки в настройки аэрогриля.

Содержание алкоголя по объёму (ABV)

Рассчитайте приблизительное ABV по начальной и конечной плотности.

Разбавление алкоголя

Рассчитайте, сколько воды добавить для разбавления спирта до желаемой крепости.